蝦米味美，是吃貨們和酒鬼們的最愛。關于其吃法，即便嚴謹如古籍 《本草綱目》也表述得令人食指大動，李時珍云“凡蝦之大者蒸曝去殼， 謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍”。蝦米是著名的海產(chǎn)品，具有很高的營養(yǎng)價值。蝦米的加工方法主要為清洗，水煮，干燥或烘干，脫殼，包裝等流程，其中干燥及脫殼殊為重要。現(xiàn)在大規(guī)模的生產(chǎn)，己經(jīng)使用太陽晾曬 的方式了，大多使用專業(yè)的蝦米烘干機。
